鲜菜降0.3%，鲜果降1.1%，粮食降0.4%，牛羊肉的涨幅也不过4%到6%——食物目录里，涨得凶的只剩蛋类。
国家统计局城市司首席统计师的解读里，鸡蛋价格继续上涨17.8%，涨幅比上月回落2.2个百分点，仍站在高位。
翻译一下：这一年里，猪肉在降价，菜在降价，生果也在降价，只要鸡蛋的涨幅冲上了两位数。
央视财经的报导闪现，8月北京新发地商场鸡蛋全月均价到达10.14元/公斤，比上一年同期上涨约50%，创近三年同期最高。
农业村庄部的监测闪现，8月21日至27日当周，全国鸡蛋批发均价冲高至10.82元/公斤，环比涨3.9%，同比涨42.7%，创本年以来新高。
山东省畜牧总站监测，9月榜首周全省鸡蛋周出售均价11.07元/公斤，同比上涨56.8%。
据南方周末征引商务部的数据，到6月12日，全国鸡蛋批发价半年涨了37%。
更直观的是收买商的账本：一箱45斤装的鸡蛋，3月收买价仍是115元，5月简直翻倍，涨到221元。
北京新发地的散装鸡蛋，3月仍是3块5一斤，6月最高冲到6块2，是曩昔十年的高点。
6月冲高，7月歇了口气，8月再创新高——这轮行情，是一级一级台阶走上来的。
中新经纬的报导记录了两个细节：山姆会员商铺8月19日调整一款1.59公斤装精选鲜鸡蛋的价格，从18.9元/盒调到21.8元/盒，购买页面挂着“限购2件”；盒马的鸡蛋从22.8元/盒上调到23.8元/盒，每人限购两盒。
界面新闻的报导里，永辉超市四川区域的鸡蛋零售价现已到6.3元一斤，处在近三年同期高位。
农业村庄部在国新办发布会上给过一个数：我国人一年人均要吃掉25公斤禽蛋，高于国际平均水平。
按7月鸡蛋价格17.8%的同比涨幅折算，一个普通人一年为鸡蛋多花的钱大约几十块，差不多是一顿像样的早餐。
单看是零钱，连起来看是方向——从批发到零售，从北京到山东，从冷季到旺季，这条曲线一路上台阶。
界面新闻的报导里有一个数字：2025年蛋鸡饲养职业全年有11个月处于亏本状况，全年均价仅3.17元/斤。
北京市蛋品加工出售职业协会会长王忠强收拾的多个方面数据闪现，2025年1月，河南、山东等主产区鸡蛋价格仍是9.54元/公斤，到6月末跌到5.54元/公斤，较近五年均值下降26%，简直是2017年以来的最低点。
据南方周末报导，他的账本上还记取另一笔：2025年每养一只鸡，2月亏6.63元，尔后亏本逐渐扩展，全年亏30元。
他2024年看行情炽热，从1个棚扩到3个棚，存栏4.5万只鸡，正好赶上2025年的供过于求。
价格最低的时分，一斤鸡蛋只能卖2.5元，而一斤蛋的本钱，不算人工、水电，光饲料就要3.5元。
蛋鸡饲养从2021年到2024年连赚了四年，据南方周末征引职业数据，平均利润从2021年的0.6元/斤一路涨到2024年的1.52元/斤。
我国农业科学院的研究者撰文回忆，仅2023年，全国就新增蛋鸡1.5亿只。
据南方周末报导，2020年以来，很多政府资金和国有企业进入蛋鸡职业，村庄复兴资金、当地专项债、国企项目，一上马便是几十万只、几百万只。
有从业者慨叹，20年前一个人最多养5000只鸡，现在165万只鸡，只需要22个工人。
有从业者测算，按全社会对鸡蛋的需求，蛋鸡存栏大约12.8亿只就能完成平衡。
这就像一场按14桌备菜的宴席，只来了12桌客人，多出来的菜，散场前只能贱卖。
金龙鱼方面临榜首财经记者剖析，2025年蛋价低迷导致饲养户遍及亏本，很多筛选老鸡、补栏志愿低。
今日鸡舍里的产蛋量，由四五个月前的补栏决议；今日补不补栏，决议的是四五个月后的鸡蛋供应。
这便是饲养业周期的源头：亏本产生时，没人能马上踩刹车；行情转暖时，也没人能马上踩油门。
据汹涌新闻报导，上游企业欧福蛋业在2026年半年报里把这条链讲得很直白：2025年蛋价长时间低迷，饲养户亏本严峻，补栏志愿低迷、老鸡提早筛选，导致2026年上半年新开产蛋鸡呈现阶段性断档。
据国家统计局数据，2026年上半年全国禽蛋产值1690万吨，同比下降2.2%，完毕了此前接连四年同期添加。
农业村庄部监测，2026年5月全国在产蛋鸡存栏量降至12.79亿只，同比下降4.24%。
我国畜牧业协会副会长黄祖尧按补栏、出栏及前期存栏基数归纳测算，8月全国在产蛋鸡存栏理论预估约12.65亿只，同比下降7.33%。
降幅从4.24%扩展到7.33%，是由于坑还在加深——亏本的余波，比亏本自身走得慢。
据南方周末报导，这一轮提价最早呈现在3、4月的新疆，先是红蛋紧俏，主产区山东的蛋运往新疆，本地供应一少，山西、东北的蛋又流向山东去填坑。
中秋的月饼、开学的食堂，一股在工厂端收购，一股在团膳端收购，两股需求撞在同一个八月。
8月，中秋备货敞开，食物厂开足马力做月饼糕点，鸡蛋收购按车皮核算；紧接着全国大中小学开学，学校食堂会集补库。
界面新闻的采访里，四川一家龙头蛋企的担任人算了库存的账：产区、批发商、终端商超的库存周转天数都缺乏1天，供应弹性十分小，任何需求动摇都会扩大价格反响。
据界面新闻报导，四川本年夏天高温高湿，蛋鸡采食量下降10%到15%，产蛋率遍及降到90%左右。
农业村庄部的监测闪现，4月10日当周起，鸡蛋批发均价连涨8周，从7.71元/公斤涨到6月5日当周的10.74元/公斤，涨幅39.3%。
据卓创资讯数据，5月27日起，全国日度均价继续改写近十年同期最高纪录，6月3日冲至5.24元/斤的峰值。
国家开展变革委价格监测中心每周发布蛋料比价，8月第1周，按其时价格及本钱计算，未来蛋鸡饲养每只盈余36.30元。
农业村庄部的监测闪现，8月全国蛋鸡饲养每斤鸡蛋盈余约1.2元，而上一年同期是每斤亏0.5元。
更刺眼的比照在同一张监测表里：8月第4周，生猪饲养头均亏本259.75元，肉鸡饲养每只亏1.06元。
上游种鸡企业晓鸣股份此前接连三个季度单季亏本，二季度经营收入3.1亿元，环比添加20.16%，归母净利润从一季度亏本2272万元转为盈余2456.77万元。
它在7月出售简报里解说，高温下在产蛋鸡产蛋率下降，鸡蛋供应阶段性偏紧，蛋价高位运转，饲养单位补栏积极性上升。
据汹涌新闻报导，晓鸣股份在半年报里说到，3月起跟着蛋价上涨，鸡苗价格逐月上升，产品代雏鸡订单价格已稳定在本钱线以上。
王忠强算过一笔账：3万只以下的小饲养场，基本是夫妻店，不算人工，一斤蛋的本钱约3.3元；30万只以上的规模化饲养场，算上人工、财政、办理，本钱是4元。
小场的蛋更廉价，却扛不住周期的击打；大场的蛋更贵，却能在亏本里熬到春天。
中新经纬整理的半年报闪现，晋龙股份上半年归母净利润4448万元，同比大增460.9%，从亏本转为盈余；晨科农牧、荣达禽业净利润别离大增387.95%和362.36%；湘佳股份产品蛋收入同比添加19.48%。
据南方周末报导，陈武的方案是，把本该筛选的老鸡再多留120天——行情好，老鸡多下一天蛋，就多一天收入。
更极点的信号来自屠宰场：由于饲养户不筛选鸡，有蛋品企业担任的人介绍，山东一些屠宰场的开工率一度只要30%。
而那批在2025年退出的人，看到的不是时机，是危险——他们刚刚用11个月学会一件事：行情会变脸。
四川农业大学教授、国家蛋鸡工业技能系统岗位科学家尹华东的判别是，拐点估计呈现在中秋节后——9月下旬备货落潮，气温回落，产蛋率修正，供需会从头松下来。
国家开展变革委价格监测中心8月第4周的周报也在提示：下流高价难销，贸易商收购量削减，蛋价先降后涨，中秋往后压力闪现。
饲料价格也没有大跌，发改委监测的8月第4周饲料价格为2.78元/公斤，环比还在微涨。
按四五个月的开产周期计算，眼下这轮高价影响出来的补栏，兑现成鸡蛋，要落在下一年一季度。
而假如本年秋天的补栏热心不行，下一年春天的新开产蛋鸡数量又会偏紧，价格的天平会再一次向卖蛋的人歪斜。
山东省畜牧总站也监测到，受二季度补栏较多影响，近期新开产蛋鸡增多，节后的供应有添加预期。
这个职业却碎得出奇，按王忠强的说法，全国排名前10的蛋鸡企业，存栏占比只要10%左右，剩余的产能，大部分握在中小饲养场手里。
南方周末的报导里，永辉彩食鲜的全国蛋品收购担任人发现，鸡苗预定现已排到10月，用他的话说，鸡苗成了“印钞机”。
河北馆陶的贸易商张殿旺则忧虑另一面：“一股脑儿涌进来，5个月后，鸡蛋大幅度的添加，又构成累库，得靠价格打下来”。
卖蛋挣钱，加大投入，产能过剩，价格下降；亏了钱，减缩投入，产能缺乏，价格上涨。
上一年是饲养户，本年是买蛋的人，下一年轮到谁，要看本年秋天有多少人敢把鸡苗放进鸡舍。
2025年亏掉的钱没有蒸腾，它变成了2026年超市价签上多出来的2块9，变成了CPI公报里食物价格普跌时那个逆势的上涨，变成了一盒挂出“限购2件”的鸡蛋。
上一年付款的是饲养户，本年是买蛋的人，下一年秋天的账单，取决于本年敢不敢补栏。
[10]国家开展变革委价格监测中心：猪料、鸡料、蛋料比价（2026年8月第4周）